برای حبوبات آش من فقط نخود و لوبیا چیتی استفاده میکنم، عدس هم یکی دوبار استفاده کردم ولی از خوشمزگیش به نظرم کم کرد! بهتره بنشن آشتون از معمولی یکم بیشتر باشه
ادویه اصلی من: زرد چوبه فراوون، اونقدری که آش تناژ زرد پیدا کنه ولی طعم زردچوبه غالب نشه_فلفل سیاه نه زیاد نه کم
ادویه فرعی که میتونید نریزید: ادویه کاری( ادویه کاری فله بخرید از جاهای مختلف هم بخرید تا بهترین ادویه کاری رو پیدا کنید چون همه ادویه های کاری خوشمزه نیستن)_آویشن(مقدارش دلبخواهه، بستگی به علاقتون به آویشن داره)
من برای یه قابلمه آش ده نفره 8 الی 10 تا پیاز نسبتا بزرگ استفاده میکنم! به میزان سیری که میریزم تا حالا دقت نکردم چون شوهرم سیر دوس نداره و من معمولا فقط وقتایی که برای دیگران آش درست کنم سیر میریزم برای همینم زیاد توی خاطرم نیست ولی شما حداقل یه گل کامل رو بریزید(حداقل ها)
ادامه توی پست بعدی...
حبوبات رو جدا بپزید
پیاز و سیرتون رو هم جدا سرخ کنید
پیاز رو خلالی خرد کنید و تا جایی که طلایی بشه و آبش کاملا کشیده بشه سرخش کنید، یک ربع یا بیست دقیقه آخر ادویه ها رو به پیاز اضافه کنید و به همراه پیاز تفت بدید
سیر رو اونقدری سرخ کنید که سفت نشه و به حالت نگینی خرد کنید
نعناع داغ رو هم جداگانه سرخ کنید و همه اینارو بذارید کنار
سبزی آش رو زمانی که آب به جوش اومد اضافه کنید و اجازه بدید به تنهایی نیم ساعت بپزه، بعد از نیم ساعت حبوبات رو هم بدون آبه حبوبات به سبزی اضافه کنید!
بعد از ده دقیقه نصف پیازها به علاوه نصف سیرداغ و همه نعناع داغ رو اضافه کنید(از نعناع داغ یکم برای تزئین نگه دارید)
بعد از ده دقیقه شروع کنید به اضافه کردن رشته آش! رشته آش رو کم کم اضافه کنید تا آشتون سفت نشه! در طول پخت رشته اصلا درب قابلمه رو نذارید و اجازه بدید رشته ها کاملا بپزه، لازم نیست با دربه بسته پخته بشه! در حین پخت رشته ها حداقل دو قاشق غ سرپر آرد رو توی آب مخلوط و رقیق کنید و به آش اضافه کنید(آردتون باید اونقدری اضافه بشه که آشتون لعاب دار بشه)
ده دقیقه آخره پخته آش بقیه پیاز داغها و سیرداغ ها رو هم اضافه کنید، فقط برای تزئین از هرکدوم یکم نگه دارید!
نمک رو هم در حین پخت رشته بزنید بهتره،چون رشته خودش نمک داره
پیاز داغتون روی توی روغنه کم سرخ نکنیدا! میتونید همه روغن رو به آش اضافه نکنید ولی پیازتون و ادویه هاتون رو روی توی روغن فراوون سرخ کنید! اگر روغن پیاز رو بگیرید آشتون چرب نمیشه خیالتون راحت! من خودم آش چرب دوس ندارم! ماهیتابه رو کج کنید تا روغن اضافه به سمت پایین بیاد
ممنون دستت درد نکنه
ارسال نظر شما
تاپیک های به روز شده
20 ثانیه پیش
20 ثانیه پیش
پربازدیدترین تاپیک های امروز
داغ ترین های تاپیک های 2 روز گذشته
داغ ترین های تاپیک های امروز