شمالی داریم اینجا

خوب مگ فقط شمالیا بلدن ؟؟؟؟

مگه فسنجون غذای شمالیه؟

خوابم میاد که 😅

مرغ یا گوشت رو فلفل و زردچوبه و نمک میزنیم و تو روغن سرخ میکنیم بعد بهش پیاز رنده شده اضافه میکنیم و تفت میدیم و بعد هم گردوی اسیاب شده اضافه میکنیم و تفت میدیم حدود ده دقیقه با شعله کم که گردو نسوزه، بعد اب اضافه میکنیم به مدت حداقل ۸ ساعت میزاریم جا بیفته، یکساعت اخر پخت نمک میزنیم. و اخرش هم رب انار ملس میزنیم اگر هم رب مون ترش بود به اندازه کافی شکر میزنیم بهش 

پیازو تفت بده تا طلایی بشه. بعد گردو رو تفت بده. زیاد هم تفت نده که گردو آب شه. بعد بهشون رب بزن. هم رب انار بزن، هم گوجه به نظرم. رب انار ملس خوبه. من مرغو هم تفت میدم ولی مامانم همینجوری میندازن توی فسنجون. البته اصلش اینه که اردک بندازی توی فسنجون. ولی مرغ هم خوبه. آب جوش بریز و شعله رو کم کن.

نیم ساعت مونده آماده بشه، یه قاشقو داغ کن و بنداز توش. خیلی مراقب باش که خورش نپره رو صورت و دستت. بذار اون نیم ساعت آخر با اون قاشقو بپزه و جا بیفته. اون قاشقه رنگ فسنجونو تیره و مجلسی میکنه. من یه کم آب‌نارنج هم اضافه میکنم.

گیلانیا ترش میخورن، مازندرانیا یه کم شکر میزنن بهش.

فسنجون ما فرق زیادی با جاهای دیگه نداره فقط رب ترش استفاده میشه و از آبغوره یا آب نارنج در انتهای کار استفاده میکنیم که دلبخواهیه. میتونی تو فسنجون کدوی پخته هم بریزی که نمیدونم فقط شمالیا میزنن یا جای دیگه هم هست.یه نوع فسنجون هم داریم که توش بجای گوشت از بادمجان محلی استفاده میشه.