قورمه سبزي
پياز رو ريز بعد سرخ كنيد نمك و زردچوبه بزنيد
بعد سبزي قورمه رو كه خيلي ريز خرد شده و از قبل يكم سرخ شده رو به پياز اضافه كنيد
و خوب خوب سرخ كنيد بعد گوشت رو اضافه كنيد
گوشت بايد به دماي محيط رسيده باشه
اگه يخ زده از فريزر در بياريد و سريع بندازيد تو قابلمه سفت ميشه و نميپزه
گوشت كه يكم تفت خورد لوبيا قرمز رو اضافه ميكنيم. حتما از شب قبل لوبيا رو خيس كنيد تو عكسي كه گذاشتم يادم رفته بود خيس كنم مجبور شدم خيس نخورده بريزم
خوب كه تفت خورد فلفل سياه و يك قاشق غذا خوري رب اضافه ميكنم
كلا اگه ميخوايد قورمه سبزي با روغن سياه داشته باشيد بايد روغنش زياد باشه
و خوب سرخ شده باشه و رب خيلي خوش رنگش و خوش طعمش ميكنه
بعد كه مواد خوب سرخ شدن و روغن انداختن
ابجوش رو اضافه ميكنيم
نيم ساعت اول با شعله تقريبا بالا
بقيه زمان پخت شعله ملايم
طوري كه از جوش نيفته و قل بزنه
يك سوم ابش كه تبخير شد
ليمو عماني هاي ترش كه قبلا از ترش بودنش مطمين شديد رو با چنگال سوراخ كنيد و اضافه كنيد اگه اين موقع ليمو رو اضافه كنيد هم تلخ نميشه هم
بويي ازش بلند ميشه كه ادم پس ميفته
بعد كه گوشت پخت نمك غذا رو هم اندازه كنيد
دم اخر ميتونيد يه تيكه يخ بندازيد تو قابلمه كه روغن بياد رو
ولي در كل من يخ نميندازمً
خودش روغنش مياد رو
نوش جان
https://t.me/kjhfset
كانال اشپزي با سايو
