مواد موجود در تخم مرغ چیست؟
تخم مرغ غنی از پروتئین با کیفیت بالا، چربی سالم، ویتامینها، مواد معدنی، آنتی اکسیدانهای محافظ چشم و سایر مواد مغذی است.یک تخم مرغ حاوی مواد زیر است:
- کالری: 72
- پروتئین: 6 گرم
- چربی: 5 گرم
- ویتامین B2: 13 درصد
- ویتامین B5: 8 درصد
- سلنیوم: 22 درص
- فسفر: 10 درصد
- فولات: 6 درصد
خوردن تخم مرغ خام در بارداری ممنوع!
تخم مرغ خام یا آب پز ممکن است حاوی باکتری سالمونلا باشد بنابراین خوردن آن در زمان بارداری توصیه نمیشود. زمانی که شما باردارید سیستم ایمنی بدن تغییر میکند به طوری که هدف اصلی حفاظت از جنین است. این به آن معناست که احتمال مسمومیت غذایی با باکتری سالمونلا در شما بیشتر است. مسمومیت با سالمونلا به طور مستقیم به جنین شما آسیب نمیرساند اما زمانی که شما باردارید میتواند شرایط شما را سختتر کرده و مشکلات زیر را بروز دهد:- استفراغ شدید و اسهال
- درد شکم
- سردرد
- تب
- حداقل 7 دقیقه تخم مرغ متوسط را بجوشانید.
- هردوطرف تخم مرغ را سرخ کنید.
- تخم مرغ را تا زمانی که سفیده کاملا بسته شده و زرده هم رنگ مات و جامد پیدا کند بپزید. این کار حدود 5 دقیقه طول میکشد.
- اگر بیرون غذا میخورید بهتر است بستنی، موس، مایونز و دسرهایی مانند تیرامیسو نخورید. این خوراکیها اغلب حاوی تخم مرغ خام هستند. برای خرید سس مایونز حتما برچسب آن را بررسی کنید تا مطمئن شوید پاستوریزه است.
- اگر میخواهید غذایی تهیه کنید که در آن از تخم مرغ خام استفاده شده مانند سس مایونز خانگی بهتر است حتما از تخممرغ پاستوریزه استفاده کنید. در روند پاستوریزه کردن تخم مرغها گرم شده و باکتری آن کشته میشود.
اصول نگهداری از تخم مرغ
- تخم مرغ را جایی نگهدارید که با خوراکیهای دیگر در تماس نباشد و در یخچال در قسمت جداگانه قرار دهید.
- از تخم مرغ تاریخ مصرف گذشته استفاده نکنید.
- از تخم مرغ با پوستههای آسیب دیده استفاده نکنید زیرا ممکن است حاوی باکتری باشد.
- مراقب باشید که تخم مرغ خام را روی مواد غذایی دیگر، وسایل آشپزخونه یا سطوح آشپزی نگذارید.
- پس از دست زدن به تخم مرغ دستان خود را بشویید.
- پس از پخت و پز با تخم مرغ تمام ظروف را با آب گرم و شوینده تمیز کنید.