خمیر مایه اول باید فعالش کنی. تو یه کاسه آب گرم (داغ نباشه) و خمیر مایه با یکم شکر ( در حد دو قاشق چایخوری ) می ریزي و می زاری ده دقیقه تو آب گرم بمونه تا حل بشه روی آب یکم حالت کف درست بشه بعد قاطی بقیه خمیر می کنی و ورزش می دی!
خمیر مایه ای که می خری حتما بسته بندی و از فروشگاه بخر که تاریخ داشته باشه و بعد به صورت دربسته تو فریزر نگهداری کن ، فله ای ها اکثرا تاریخ مصرفشان گذشته !