نی‌نی سایت: تقریبا همه ما این جمله را شنیده‌ایم که «صبحانه مهمترین وعده غذایی در روز است» اما وقتی صحبت از کودک به میان می‌آید، این قضیه رنگ و بوی جدی تری پیدا می‌کند مطالعات مختلفی صورت گرفته که نشان می‌دهد کودکانی که صبحانه کامل می‌خورند در طول روز سطح توجه بیشتری داشته و به خوبی بری روی مسائل گوناگون بهتر متمرکز می‌شوند. از آن گذشته این دسته از کودکان در آزمون‌های تعیین سطح هوش و قدرت حافظه عملکرد بهتری نسبت به آنهایی که صبحانه نمی‌خورند، دارند.
اکنون این پرسش مطرح می‌شود که چرا خوردن صبحانه تا این حد از اهمیت برخوردار است؟
در پاسخ باید گفت مواد غذایی که توسط بدن جذب می‌شود در ادامه و بر اساس یک فرایند پیچیده به قندی به نام گلوگوز تبدیل می‌شود. این ترکیب غذایی نیروی لازم برای انجام فعالیت‌های مختلف بدن را تامین می‌کند و صد البته آنچه که مغز برای فکر کردن و فرماندهی بدن نیاز دارد گلوکز است. زمانی که کودک در صبح از خواب بر می خیزد گرسنه است. در واقع شکم او خالی است و باید در اولین زمان با مواد غذایی مناسب پر شود در همین حال مغز کودک برای فرماندهی بی‌نقص بدن در طول روز به گلوکز کافی نیاز دارد. بدون جذب این ماده مهم غذایی کودک در درک اطلاعات و مفاهیم مختلف به مشکل برخورده و حتی نمی‌تواند آنچه را که می‌بیند یا می شنود به خوبی به خاطر بسپارد.
تحقیقات زیادی در دانشگاه‌های مطرح دنیا از جمله دانشگاه اوهایو و هاروارد آمریکا صورت گرفته است. در یکی از این مطالعات تاثیر خوردن صبحانه بر مغز کودکان مورد مطالعه جدی قرار گرفته است. در این مطالعه حدود 40 هزار دانش آموز مقطع ابتدایی زیر نظر قرار گرفتند. پس از بررسی‌های مختلف مشخص شد آن دسته از دانش آموزانی که صبحانه کافی نمی‌خورند در طول روز و به هنگام حضور در محیط آموزشی درک به مراتب پایین‌تری از مفاهیم درسی داشته و حتی تعاملی با کیفیت پایین‌تر با معلمان خود برقرار می‌کنند.
در همین حال مشاهده شده که بسیاری از والدین کودک خود را بدون خوردن صبحانه راهی مدرسه می‌کنند و برای جبران کمبود یا بهتر بگوییم کوتاهی! مواد غذایی مختلفی را در کیف او قرار می‌دهند تا در خلال کلاس‌ها مصرف کنند اما نکته‌ای که باید به آن توجه کرد این است که هیچ چیزی نمی‌تواند جای صبحانه و خوردن آن در ابتدای صبح را بگیرد. گذشته از زمان صرف صبحانه، آنچه که در این وعده خورده می‌شود نیز از اهمیت زیادی برخوردار است. این که کودک چه چیزی و به چه میزان می‌خورد همان قدر اهمیت دارد که زمان خوردن صبحانه مهم است. خوردن مواد غذایی شیرین مانند چای شیرین صرفا برای مدتی اندک قند مورد نیاز بدن کودک را تامین می‌کند.
توصیه کارشناسان غذایی بر این است که کودکان در صبحانه مواد غذایی غنی از پروتین و فیبر استفاده کنند. در واقع این دسته از مواد غذایی منابع پایدار قند مورد نیاز مغز و سایر اندام های بدن کودک به شمار می‌آیند. براساس تحقیقات دیگری که در این زمینه صورت گرفته مشخص شده است کودکانی که در صبح از غلات به عنوان صبحانه استفاده می‌کند در مقایسه با سایر کودکان تا 20 درصد عملکرد بهتری در بخاطر سپردن شنیده‌ها و دیده‌ها دارند. در کل توصیه می‌شود که خوردن چیزی در صبحانه بهتر از نخوردن هیچ چیز است.
ایده‌هایی برای تهیه صبحانه سریع
- کره بادام زمینی به همراه انواع نان از جمله نان کامل
- تخم مرغ به همراه پنیر و نان کامل
- کیک‌هایی که به آن مافین سبوس جو گفته می‌شود. این کیک‌ها سرشار از پتاسیم و فیبر هستند و مصرف آنها در صبح توصیه می‌شود.
- اسموتی پرتقال و موز. تهیه این معجون خوشمزه و لذت بخش کار بسیار ساده ایست تنها باید تکه‌های پرتقال و موز را در ماست کم‌چرب ریخته و مخلوط کرد.
